Los nuevos tiempos hacen recliclar antiguas labores para poder susubsistir. Las bodegas, las denominaciones de origen y empresas afines se han incorporado al turismo para dinamizar su sector. Así el turismo del vino, enoturismo o turismo enológico es una de las formas de viajar que está encontrando más adeptos. Este turismo trata de promocionar la riqueza vitivinícola de la zona, y normalmente se relaciona con el turismo cultural, gastronómico y rural del entorno.
La riqueza gastronómica de Segovia es bien conocida y atrae miles de visitantes para degustar el cochinillo, el lechazo, los judiones o el ponche segoviano, entre otras delicias culinarias. El entorno natural y cultural de la provincia es inmenso, el Acueducto o el Alcázar de la capital son mundialmente conocidos, y existen otras muchas rutas por la provinvia como pueden ser la Ruta del Románico o la Ruta de los Castillos.
